Pecorino d'Amatrice MIEL DE FORÊT

Lait
de brebis italien pasteurisé, transformé dans les 24 heures suivant la traite.

Ingrédients
LAIT de brebis, sel, présure, ferments lactiques et Miellat de Forêt.

Caractéristiques
Fromage à pâte molle à l'arôme et à la saveur incomparables, un véritable parcours gustatif où l'on se plonge dans une concordance qui harmonise les saveurs grâce à l'alliance tacite du sucré et du salé. Un jeu de contraste des textures et des saveurs entre le goût prononcé du fromage et la délicatesse et la douceur du miellat de forêt. Ce pecorino à la consistance compacte, issu de la transformation du lait de brebis, présente une croûte extérieure caractérisée par un revêtement de fleurs, qui confèrent à ce produit un parfum enveloppant à l'intérieur duquel on retrouve des gouttes de miel pour une parfaite harmonie des saveurs, visant à exalter les sensations en bouche sans qu'aucune ne soit plus envahissante que l'autre.
La fabrication de ce fromage affiné se fait à l'aide de cuves en bois contenant du miellat de forêt liquide dans lequel le produit est plongé pendant environ 7 mois. Cet affinage long et particulier favorise une feuilletage de la pâte qui permet la pénétration par osmose du miel que l'on retrouve à l'intérieur et que l'on aperçoit lors de la coupe du produit. Après cette phase d'immersion dans le miellat de forêt, le fromage est recouvert de fleurs de camomille tamisée, de camomille romaine, de fleurs de sureau, de bleuets, de fleurs de carthame et de pétales de tournesol qui confèrent au fromage un parfum naturel.
Le mariage parfait entre le caractère beurré du fromage, le miellat et le parfum des fleurs confèrent à ce produit unique une note particulière de sous-bois.

Affinement 7 mois

Il se présente sous forme de petite pièce/coin (possibilité de mise sous vide si demandé par le client pour préserver ses qualités organoleptiques) d'un poids d'environ 250g.

Possibilité d'acheter une forme entière d'environ 2kg.