Pecorino Romano A.O.P.

Lait
de brebis sélectionné selon les indications du cahier des charges AOP.

Ingrédients
LAIT de brebis, sel, présure d'agneau, ferments lactiques.

Caractéristiques
Forme cylindrique bien soutenue, croûte noire avec des agents d'enrobage spécifiques. Pâte dure, compacte, de couleur allant du blanc vif au jaune paille.
Saveur aromatique et légèrement piquante, plus ou moins intense selon l'affinage. Il est produit en respectant scrupuleusement le cahier des charges de production du Pecorino Romano AOP afin de garantir au consommateur un excellent produit d'excellence italienne.
Les meules de Pecorino Romano sont soumises à un marquage à l'origine sur tout le talon à l'aide d'une matrice spécifique.

Affinage 12 mois

En cuisine
Fromage de table typique accompagné d'un bon miel d'acacia ou de compotes de fruits, excellent en fin de repas. Surprenant râpé sur des pâtes pour donner ce petit plus à la saveur du plat.

Il se présente sous forme de morceau/coin portionné sous vide pour en préserver les qualités organoleptiques, d'un poids d'environ 200gr.

Il est également possible de l'acheter en 1/4 de meule d'un poids de 1kg.