Arrivé à maturation, il est affiné au rhum et enveloppé dans des feuilles de tabac Kentucky.
Lait
de brebis italien pasteurisé, transformé dans les 24 heures suivant la traite.
Ingrédients
LAIT de brebis, sel, présure, ferments lactiques et Rhum.
Caractéristiques
Le pecorino "Bislacco", fromage de "méditation" par excellence, expression de qualité et de fantaisie, est né de la nécessité d'apporter ce binôme sensoriel dans le secteur laitier, pour capter l'attention des amateurs de ces arômes et saveurs particuliers. Obtenu à partir de lait de brebis collecté et transformé dans la journée, pour préserver toutes ses propriétés organoleptiques et donner ainsi naissance à un produit d'une qualité incontestable. Arrivé à maturation, il est affiné au rhum et enveloppé dans des feuilles de tabac Kentucky, unique variété utilisée pour la production du célèbre cigare Toscano. Le séchage de ces feuilles s'effectue par la fumée de bois particuliers, leur conférant un arôme caractéristique et la couleur sombre classique.
De forme arrondie à talon droit, il présente une croûte de couleur marron foncé à l'intérieur de laquelle se révèle une pâte plutôt compacte de couleur jaune paille. Il se distingue par son goût intense et éclatant et par l'arôme persistant conféré par le tabac qui l'enveloppe et par le rhum qu'il contient.
Fromage pour connaisseurs et passionnés, au caractère décidé et marqué, il parvient à attirer l'intérêt de tous en devenant le protagoniste d'une soirée tranquille où l'on peut écouter des émotions sensorielles uniques et exaltantes.
Affinement 6 mois
En cuisine
Excellent dégusté en fin de repas accompagné d'un bon verre de Rhum ou de Whisky.
Il se présente sous forme de tranche/quartier portionné sous vide pour préserver ses qualités organoleptiques, d'un poids d'environ 250gr.
Il est également possible de l'acheter en 1/4 de meule d'un poids de 1kg.
