Tresse ou Nœuds de Mozzarella di Bufala 250g

1. Nodini de Bufflonne Pontina (2x125g)

Nodini de Bufflonne – L'Art du Tressage Manuel

Le nodino est une petite œuvre d'art fromagère. La pâte filée de bufflonne est nouée à la main lorsqu'elle est encore chaude et ferme : ce geste rapide et habile crée une consistance plus ferme et "nerveuse" que la mozzarella classique, rendant chaque bouchée irrésistiblement élastique et juteuse.

L'expérience sensorielle : Une explosion de lait frais qui se libère au fur et à mesure que la fibre du nœud se dissout sous les dents. Parfait pour ceux qui aiment sentir la "structure" de la mozzarella.

Conseil des Gardiens : Idéaux à déguster seuls en entrée ou pour accompagner une planche de jambon cru de Bassiano.

Format : Sachet de 250g (contient 2 nodini de 125g).

2. Tresse de Bufflonne de 250g

Tresse de Bufflonne – Le Triomphe de la Pâte Filée

Magnifique à regarder et encore meilleure à partager. Notre Tresse de 250g est tressée à la main par les maîtres fromagers de la côte pontine. Grâce à sa forme particulière, la pâte filée acquiert une consistance plus compacte et fibreuse en surface, tout en conservant un cœur incroyablement crémeux et riche en lactosérum.

Pourquoi la choisir : La tresse n'est pas seulement une mozzarella : c'est une icône de la table festive italienne. En la coupant en tranches, elle révèle sa structure en couches typique qui retient parfaitement les saveurs du lait de bufflonne.

Conseil des Gardiens : La pièce maîtresse parfaite pour un déjeuner dominical. Accompagnez-la d'anchois à l'huile ou de poivrons grillés pour exalter sa douceur laiteuse.

Format : Pièce unique tressée à la main de 250g.

🛡️ Les Conseils du Gardien pour la Conservation

Pour savourer toute la fraîcheur de la bufflonne fraîchement coupée, suivez ces quelques astuces :

Hors du réfrigérateur : Si vous consommez la mozzarella dans les 12-24 heures suivant la livraison, laissez-la dans son liquide de conservation dans un endroit frais, à l'abri des sources de chaleur. Le réfrigérateur altère sa structure en rendant la pâte trop rigide.

Si vous utilisez le réfrigérateur : Si vous devez la conserver plus longtemps, placez-la au réfrigérateur toujours dans son lactosérum. Avant de la servir, retirez l'emballage du réfrigérateur et immergez le sachet fermé dans de l'eau tiède (environ 30-35°C) pendant 10-15 minutes. Cette petite astuce "réveille" le lait et redonne son élasticité originale à la pâte filée.

Ne jamais rincer : Ne rincez jamais la mozzarella sous l'eau courante : vous en laveriez la saveur et la salinité naturelle.